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　　在云南的古城中，建水不算太冷門，但它始終沒有大紅大紫，保留著一味古樸的氣息。《舌尖上的中國》《爸爸去哪兒》《十二道鋒味》等節目紛至沓來，享受安寧的古城生活，尋覓古法美食。去過的旅行者無不對其贊不絕口，它也絲毫不為發展左右。云南康輝旅行社在下文就來為你分享一下吧。

　　四座城門所拱筑的雄關內外，從文廟到古井，從古宅到鄉野，無不是“滇南鄒魯”的氣度物化。

　　去建水古城可以看什么？必看的一定是“滇府第一樓”——朝陽樓。朝陽樓由四十八根巨大木柱和無數粗大的楹榫接成堅固的木構架，覆以三重檐歇山屋頂。《建水州志》證有“東樓凌漢”一景，謂：“東城樓，高百尺，干霄插大，下瞰城市，煙火萬家，風光無際，旭日東升，暉光遠映，遙望城樓，如黃鶴，如岳陽，南中大觀。”素傳，是天安門的前身。

　　再來就是大板井。井鑿于明朝，有滇南第一井之稱。建水古城內有大小100多口井，很多都從元朝或明朝就開始使用，至今仍水質清澈，是建水人飲用水的主要來源。清甜甘冽的井水沁人心脾，守著這方好水土稍加利用便有美食誕生，井水點鹵制豆腐，便是建水豆腐出名的原因之一。最出名的莫過于西門豆腐，建水人一致認為只有用西門的板井井水做出來的豆腐才夠正宗，當地豆腐作坊用此井水點鹵，做出的豆腐具有獨特清香。井里養有幾尾魚，據說是為了防止戰爭時期敵方投毒以及平時測試水質。

　　建水豆腐的吃法比較特別，點鹵之后手工用紗布包成塊狀，晾曬發酵成白豆腐，再曬干成黑豆腐。然后烤豆腐吃。

　　白、黑兩種豆腐，都可以烤著吃，大街上隨處可見這樣的烤桌，老板們會用玉米粒來給你計數。白豆腐口感較軟，介于面包和饅頭之間，黑豆腐口感勁道，有一種魔性，根本停不下來。蘸料碗分兩種：一種是干料，一種是醬油碗。要是選擇醬油碗，建議先把烤得鼓鼓的豆腐戳破，讓醬料進去吃更棒！